송아지고기 (Veal) 빠른 선택
송아지고기 (Veal) 빠른 선택
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송아지고기와 잘 어울리는 음식
- 새싹채소와 함께한 상큼한 샐러드
- 시금치나 브로콜리 등의 녹색 채소 요리
- 제육볶음이나 찜갈비 같은 강한 맛의 한국식 요리
- 곁들일 요리 없이도 맛난 그릴링으로 맛을 살릴 수도 있음
송아지고기(Veal) 요리 레시피
송아지고기 스테이크
재료
- 송아지고기 스테이크 200g
- 소금
- 후추
- 오일
만드는 방법
- 송아지고기 스테이크에 소금과 후추를 뿌린다.
- 팬에 오일을 두른 후, 중약불로 예열한다.
- 송아지고기 스테이크를 팬에 넣고 한쪽 면을 2분 정도 굽는다.
- 뒤집어 반대 면도 2분 정도 굽는다.
- 약 1분 정도 휴지시킨 후, 그릴 마크를 찍어 완성한다.
송아지고기 토마토 알라 파르미지아노
재료
- 송아지고기 로인드 스테이크 2장
- 올리브 오일
- 소금
- 후추
- 토마토 2개
- 파르미지아노 치즈
- 바질
만드는 방법
- 송아지고기 로인드 스테이크를 소금과 후추로 조미한다.
- 팬에 올리브 오일을 두른 후, 중약불로 예열한다.
- 송아지고기 로인드 스테이크를 팬에 넣고 한쪽 면을 2분 정도 굽는다.
- 뒤집어 반대 면도 2분 정도 굽는다.
- 그릴 마크가 찍힌 송아지고기를 꺼낸다.
- 토마토를 세발칼로 굵게 썰어 솔트와 올리브오일로 양념하고 소금쳐둬 둔다.
- 전문 그레이터를 사용하여 파르미지아노 치즈를 가늘게 다져준다.
- 그릴 마크가 찍힌 송아지고기 위에 양파트링과 잘게 다진 바질을 얹고, 위에 토마토를 올리고, 다시 파르미지아노 치즈를 뿌린다.
- 샐러드나 구름빵과 함께 상차림한다.
송아지고기 브라우니
재료
- 송아지고기 미트볼 200g
- 치즈 30g
- 브라우니 혼합분 1컵
- 우유 1/4컵
- 계란 1개
- 소금
- 후추
- 오일
만드는 방법
- 송아지고기 미트볼을 소금과 후추로 조미한다.
- 팬에 오일을 두른 후, 중약불로 예열한다.
- 송아지고기 미트볼을 팬에 넣고 조리한다.
- 브라우니 혼합분, 우유, 계란을 골고루 섞는다.
- 미트볼을 브라우니 혼합분에 넣고 섞는다.
- 혼합 분위기를 유지하며 얇은 팬에 혼합물을 붓는다.
- 치즈를 섞고, 중약 불에서 15분 동안 굽는다.
- 황금갈색으로 익어낸 브라우니를 꺼내어 그릴 마크를 찍고, 상온에서 5분 후에 서빙한다.
송아지고기(Veal) 구매할 때 살펴봐야하는 주의사항
1. 유통기한 확인
송아지고기를 구매할 때 가장 먼저 확인해야하는 것은 유통기한입니다. 유통기한이 지난 고기를 먹게 되면 건강에 해로울 뿐 아니라 맛도 좋지 않습니다.
2. 색깔 확인
신선한 송아지고기는 밝은 붉은색으로 깔끔하게 표현됩니다. 고기가 어두운 색을 띈다면 신선도가 떨어진 것일 수 있으며, 산성화된 혈액이 땀에 섞이면서 생긴 것일 수도 있습니다.
3. 향 확인
고기를 구매할 때 향은 매우 중요한 요소입니다. 신선한 송아지고기는 매우 산뜻한 향이 나며 냄새가 물컹해 있지 않습니다. 그러나 구입한 고기가 부패 된 경우 강한 악취가 나는 경우가 있으니 확인해야 합니다.
4. 경질 확인
송아지고기의 경질은 참고해야할 사항 중 하나입니다. 손으로 눌러서 소시지처럼 찢어지는 고기는 경질이 부족하거나 일부 지방이 섞여 있을 수 있습니다. 고기가 경질이 높은 경우에는 탄력있는 것을 느끼실 수 있습니다.
5. 지방 함량 확인
송아지고기에서 지방의 함량은 적합하게 조절되어야합니다. 과도하게 지방이 많은 고기는 소비하기에 부적합합니다. 또한 지방이 모자란 고기는 맛이 없습니다. 따라서 지방을 적당한 양으로 조절하여 신선하고 맛있는 송아지고기를 선택해야합니다.
6. 칼로리 확인
송아지고기는 단백질이 풍부하며, 칼로리도 높습니다. 만약 식이 요구사항을 충족시키지 못하거나 운동 부족 등으로 인해 높은 칼로리를 섭취할 위험이 있는 경우 계량하여 섭취해야합니다.
7. 출처 확인
고기를 구매할 때 출처 역시 중요한 요소 중 하나입니다. 불법 개업자들이 생태계에 얼마든지 영향을 끼칠 수 있으므로 규제를 받는 안전한 업체에서 구매해야합니다.
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